Quiche aux poireaux...

Pour varier les plaisirs et être sûr de contenter un maximum de vos convives, voici une 2° recette de quiche.

	Présentez devant vous : - 1 pâte feuilletée - 1 kg de poireaux - 3 oeufs - 25cl de crème fraiche (pas la 0%, ça n'a pas de gout) - 400ml de lait - noix de muscade
	Coupez les poireaux en deux dans la longueur, nettoyez les sous l'eau (avec rigueur les petits grains de sable sont vicieux et croquent sous la dents). Emincez les ensuite.
	Faites cuire les poireaux dans une poêle avec un verre. D'abord à feu doux, puis une fois que les poireaux ont bien réduit, augmentez le feu pour leur donner de la couleur.
	Pendant les poireaux cuisent, mélangez ensemble le lait, les oeufs, la crème fraiche. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Fouettez bien le tout pour que la préparation mousse.
	Disposez la pâte feuilletée dans votre plat à tarte, y répartir les poireaux et recouvrir avec la préparation.
	Enfournez dans votre four préchauffé, cuire 35-40 min à 170-180°C. Après la cuisson laissez refroidir votre quiche avant de la servir, quit à la réchauffer si vous souhaitez la servir chaude.

Quiche aux fromages...

Voici une recette qui sort d'un livre de cuisine qui m'avait été offert pour mes 10 ans. Un petit peu arrangé certes. Succès garanti, dès le début du repas.

Petite précision : devant la difficulté à se procurer du beurre adéquat pour l'élaboration d'une pâte feuilleté maison, je me rabat, à contre coeur, sur les pâtes toutes prêtes du supermarché.

	Munissez vous : - 1 pâte feuilletée - 250gr de comté rapé - 150gr de bleu d'Auvergne - 3 oeufs - 25cl de crème fraiche épaisse - 450ml de lait - noix de muscade
	Disposez la pâte feuilletée dans votre plat à tarte. Puis répartir le comté rapé sur le fond de pâte.
	Emiettez le bleu d'Auvergne, ajoutez y un peu de crème fraiche. Ecrasez le fromage à la fourchette en le mélangeant à la crème, afin d'obtenir un mélange crémeux avec le moins de morceaux possible. Mettez le reste de la crème fraiche et mélanger encore un peu.
	Ajoutez y les oeufs, le lait, la noix de muscade rapée, salez, poivrez. Fouetter énergiquement pour qu'il mousse.
	Versez la préparation délicatement sur le comté (attention de bien répartir les morceaux de bleu qui restent dans le fond du saladier).
	Enfournez dans votre four préchauffé, cuire 30-35 min à 170-180°C. Après la cuisson laissez refroidir votre quiche avant de la servir, quit à la réchauffer si vous souhaitez la servir chaude.

Tiramisu aux spéculoos...

Je voue une affection toute particulière à ce petit gâteau : le spéculoos.
Le voici habillement marié au tiramisu, pour donner un dessert onctueux, fin, raffiné, délectable.
Afin que le bonheur soit total, je vous conseille vivement d'opter pour les spéculoos de la marque Lotus, qui sont les meilleurs.

	Pour 4 coupes, il vous faut donc : - 300gr de Spéculoos - 250gr de mascarpone - 80gr de cassonade - 1 sachet de sucre vanillé - 3 oeufs - 1 tasse de café noir - du cacao en poudre (pour la déco)
	Commencez par séparer les blancs, des jaunes. Salez les blancs, les réserver.
	Ajoutez la cassonade aux jaunes et faire blanchir le tout.
	Ajoutez ensuite le mascarpone et bien fouetter pour obtenir une pâte lisse et sans morceaux.
	Battez les blancs en neige.
	Incorporez délicatement les blancs en neige à la prépartion.
	Dans une coupe à dessert, déposez d'abord une pointe de pâte. Puis recouvrez de spéculoos que vous aurez trempé une seconde dans le café et égoutté. Recouvrir de pâte. Remettre des spéculoos... Et ainsi de suite 3 ou 4 fois.
	Finissez en saupoudrant un peu de cacao en poudre. Laissez ensuite les coupes quelques heures au frigo (3-4h minimum).

Cake au jambon...

Un cake salée qui fera une excellente entrée ou en apéritif.

	Il vous faudra : - 250 gr de farine - 4 oeufs - 10cl d'huile d'olive - 10cl de vin blanc - 1 grosse tranche de jambon (épaisseur 1cm) - des olives vertes dénoyautées - 200 gr d'emmental rapée - 1/2 sachet de levure
	Mélangez la farine, la levure, les oeufs, l'huile d'olive, salez et poivrez. Bien travailler la pâte pour qu'elle soit homogène et sans grumeaux.
	Ajoutez petit à petit le vin blanc pour obtenir une pâte plus souple. Là encore faire en sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux.
	Découpez la tranche de jambon en petits cubes.
	Découpez les olives en tranches.
	Ajoutez l'emmental, le jambon et les olives à la pâte, bien mélanger.
	Beurrez légèrement votre moule à cake pour faciliter la mise en place du papier cuisson. Versez la préparation dans le moule et bien la répartir.
	Enfournez dans le four préchauffé et cuire 45-50 min à 160°C. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans le coeur du cake, si la pâte colle encore à la lame, continuez la cuisson.

Poisson papillote...

Il y a mille et une façon de cuisiner le poisson et voici à mon avis une des plus simple : la papillote.
Elle peut se faire dans du papier d'alu, mais je préfère de loin le plat en verre.
Dans le cas où vous utilisez du papier d'alu, faites autant de papillote que de morceaux de poisson.

	Il vous faut pour 1 personne : - 1 morceaux de poisson - 1 petite courgette - 1 carotte - 1 oignon - 1 demi poireau - 10cl de vin blanc (Gros plant, Muscadet) - sel, poivre, herbes (persil, anette, ciboulette,...)
	Disposez dans le plat le ou les morceaux de poisson, versez le vin blanc et assaisonnez le poisson : sel, poivre, herbes
	Epluchez et emincez l'oignon, puis le répartir sur le poisson. Poursuivre avec la carotte rapée.
	Epluchez et rapez la courgette, puis la répartir sur les légumes déjà en place.
	Coupez le poireau en 2, bien le nettoyer sous l'eau courante. Emincez en une moitié et disposez la sur le reste des ingrédients.
	Mettez le couvercle et faites cuire 25min à 160-170°C

Pour ceux qui n'ont pas encore de plat adéquat, voici comme vous pouvez faire avec le papier d'alu.

	Prenez une grande feuille de papier aluminium.
	Commencez à relever les extrémités de la feuille pour former une barquette.
	Continuer de joindre encore un  peu les bords de chaque rabats. A partir de là, commencez à disposer les ingrédients dans la barquette ainsi formé.
	Une fois les ingrédients en place, finissez de joindre les bords de chaque rabats.
	Finissez par fermer le tout, en roulant les bords ensemble.

Porc au curry...

Une recette simple et délicieuse (enfin moi j'adore).

	Il vous faut : - 2-3 oignons - 1kg5 de porc (pièce selon vos préférences) - du curry - sel, poivre
	Emincer les oignons et les faire dorer à feux moyen dans un peu de beurre.
	Ajouter la viande coupée en dés et la faire revenir à feu fort.
	Mettre une bonne dose de curry, du sel, du poivre et laisser cuire 20-30 min à feu doux. Déguster avec du riz ou ce que vous voulez.

Clafoutis de courgettes au parmesan...

Un merveilleux petit clafoutis, idéal pour une entrée ou un pique-nique.

	Munissez vous de : - 3-4 courgettes (700gr) - 5 cl de crème liquide - 70gr de parmesan - du basilic (ou ciboulette ou persil) frais de préférence - 1 cuillère à soupe de farine - une gousse d'ail
	Bien laver les courgettes. Ne pas les éplucher. Les découper en dés.
	Faire revenir les courgettes avec un peu d'huile d'olive. Elles doivent rester croquantes.
	Battre les oeufs avec le parmesan.
	Ajouter la farine et mélanger.
	Ajouter la crème fraiche. Mélanger.
	Ajouter le basilic, l'ail écrasé et une pincée de sel. Mélanger.
	Ajouter les courgettes. Mélanger. Mettre dans un moule beurré et fariné. Enfourner dans un four à 200°C pendant 20 minutes.