Mont-Blanc Antillais...

Bouquet final pour ce triptyque noix de coco. Un gateau léger et savoureux : le Mont-Blanc Antillais.

	C'est parti : * Pour le gâteau : - 6 oeufs - 200 g de sucre - 150 g de farine - une pincée de sel * Pour la crème : - 1 boîte (400ml) de lait de coco - 1 boîte (400g) de lait concentré sucré - 3 cuillères à soupe rases de maïzena - 1 cuillère à soupe de rhum * Pour la déco : - 100gr de noix de coco rapée
	Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
	Versez en une fois la farine et mélangez.
	Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
	Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.
	Versez dans un moule à manqué beurré et fariné.
	Faites cuire à four moyen (150°C) pendant 20 min (vérifiez la cuisson à l'aide d'une aiguille : si elle ressort sèche c'est cuit). Démoulez aussitôt sur une grille.
	Dans une casserole versez le lait de coco et le lait concentré sucré et remuez. Faites bouillir.
	Dans un bol, mélangez la maïzena avec un peu de lait.
	Lorsque l'ébullition commence, baissez le feu, versez le contenu du bol et remuez jusqu'à épaississement. Si la crème est trop liquide, rajoutez de la maïzena délayée dans du lait. Si elle est trop épaisse, ajoutez du lait. Parfumez éventuellement au rhum (ou à la fleur d'oranger).
	Coupez le gâteau en 3 disques.
	Nappez chaque disque de crème. Reconstituez le gâteau, badigeonnez le du reste de crème (y compris le côté).
	Saupoudrez de noix de coco rapée (surface et tour). Laissez reposer au réfrigérateur une nuit.

Gateau de semoule à la noix de coco...

Suite du triptyque noix de coco, j'adore ça !!

	Préparez pour ce gateau : - 125gr de semoule de blé - 75cl de lait entier - 100gr de beurre + 20 g - 3 oeufs - 125gr de sucre - 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée - 1 gousse de vanille (ou de l'arôme vanille) - 2 cuillères à soupe de rhum
	Versez le lait dans une casserole. Ajoutez 125 g de sucre, 2 pincées de sel la gousse de vanille fendue dans la longueur (ou l'arôme). Portez à ébullition.
	Hors du feu, versez la semoule en pluie. Remettez sur le feu, lorsque l'ébullition reprend, réduisez le feu et laissez cuire doucement 10 mn en remuant, jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé. Retirez la gousse de vanille.
	Hors du feu, incorporez le beurre, mélangez.
	Ajoutez les oeufs, mélangez.
	Ajoutez la noix de coco et le rhum, mélangez.
	Beurrez un moule. Saupoudrez le fond et les parois d'une cuillerée à soupe de sucre mélangé avec une cuillère de noix de coco.
	Versez la préparation. Lissez la surface, enfournez.
	Laissez cuire pendant 15 mn à 180°C. Démoulez sur une grille

Rocher coco...

On débute un petit triptyque noix de coco avec les classiques Rochers à la noix de coco.

	Pour ces succulents rochers, pas besoin de grand chose : - 180gr de sucre - 2 oeufs - 250gr de noix de coco rapée
	On commence par séparer les blancs des jaunes.
	Les blancs sont montés en neige au fouet, pas besoin de les faire très ferme.
	Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et faire blanchir en battant au fouet, puis incorporer les blancs en neige.
	Une fois le mélange bien homogène, y ajouter la noix de coco rapée et bien mélanger.
	A l'aide de 2 cuillères à sucre former les rochers, comme des meringues. Les disposer ensuite sur du papier cuisson. Enfourner à 160/180 °C pendant 20-25 min.

Floraline oeuf et fromage...

Malgré les années, j'aime me faire de temps en temps cette recette de mon enfance.
Elle ravira les touts petits, mais aussi les plus grands.

	Pour 2 petites têtes blondes : - 25cl de lait - 3 cuillères à soupe de Floraline - 2 oeufs - 100gr d'emmental
	Dans une casserolle, versez le lait, la Floraline, salez, poivrez. Faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer.
	Quand la Floraline épaissie, retirez la du feu, ajoutez les oeufs, mélangez. Remettez sur le feu 1 ou 2 min, toujours en remuant.
	Retirez la casserolle du feu, ajoutez l'emmental, mélangez. Remettez sur le feu quelques secondes, toujours en remuant, pour bien faire fondre le fromage. Voilà c'est prêt !

Chou au lardons...

Si vous n'avez pu résister à la soupe au chou et que vous n'êtes pas 10 à la maison, vous avez un demi chou sous la main et ne savez pas quoi en faire.
Voici la solution !

	Prenez : - 1 demi chou vert - 1 (ou 2) oignon - 200gr de lardons - 15 cl de crème fraiche
	Epluchez et émincez l'oignon.
	Emincez le choux.
	Faites cuire, à feu doux, le tout dans une grande poêle avec un peu d'eau et de l'huile d'olive. Remuez de temps en temps.
	Quand le chou à réduit, ajoutez les lardons et mettre à feu moyen.
	Une fois les lardons cuit et le chou légèrement doré, arrêtez la cuisson. Ajoutez la crème fraiche et assaisonnez (sel, poivre, herbes,...).
	Dégutez à votre convenance, seul ou en accompagnement.

Soupe au chou...

Ca y est ! Le froid est là. En plus bientôt les fêtes et leurs orgies de nourritures grasses. Quoi de mieux qu'une bonne soupe pour avoir chaud et garder la ligne.

	Pour la communication extra-stellaire, il vous faut : - 1/2 chou vert - un bon kilo de pomme de terre (chair ferme) - quelques carottes - 3-4 belles tranches épaisses de poitrine fumée (que j'ai oublié sur la photo)
	Découpez les pommes de terre en petit dés. Puis mettez les dans une grande cocotte ou un faitout.
	Coupez les carottes en 2 dans le sens de la longueur, émincez les. Ajoutez les aux pommes de terre.
	Coupez la moitié du choux en deux, enlevez le coeur. Coupez encore 2 fois les morceaux pour les émincer. Mettez le dans la cocotte.
	Coupez les tranches de poitrines en 3. Mettez les dans la cocotte.
	Versez une poignée de gros sel sur les légumes. Mettez de l'eau sans recouvrir complètement les légumes (1-2 cm sous le niveau des légumes). Faites mijoter 1h à feu doux, remuez le tout de temps en temps. Le lendemain faire à nouveau mijoter 3/4-1h, toujours à feu doux. Vous obtiendrez alors cette magnifique soupe !

Quiche aux poireaux...

Pour varier les plaisirs et être sûr de contenter un maximum de vos convives, voici une 2° recette de quiche.

	Présentez devant vous : - 1 pâte feuilletée - 1 kg de poireaux - 3 oeufs - 25cl de crème fraiche (pas la 0%, ça n'a pas de gout) - 400ml de lait - noix de muscade
	Coupez les poireaux en deux dans la longueur, nettoyez les sous l'eau (avec rigueur les petits grains de sable sont vicieux et croquent sous la dents). Emincez les ensuite.
	Faites cuire les poireaux dans une poêle avec un verre. D'abord à feu doux, puis une fois que les poireaux ont bien réduit, augmentez le feu pour leur donner de la couleur.
	Pendant les poireaux cuisent, mélangez ensemble le lait, les oeufs, la crème fraiche. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Fouettez bien le tout pour que la préparation mousse.
	Disposez la pâte feuilletée dans votre plat à tarte, y répartir les poireaux et recouvrir avec la préparation.
	Enfournez dans votre four préchauffé, cuire 35-40 min à 170-180°C. Après la cuisson laissez refroidir votre quiche avant de la servir, quit à la réchauffer si vous souhaitez la servir chaude.