Chili con carne...

Bientôt l'hiver, le froid est déjà là, on va pouvoir passer à des plats plus "consitant". On commence doucement avec Chili qui réchauffera surtout avec son piment.

	Pendant vos prochaines, mettez dans votre panier : - 500gr de haricots rouges qui trempent depuis la veille - 700-800gr de viande hachée - de la purée de tomate (2 boites) - de la chair de tomate en dés (2 boites) - du concentré de tomate - 2 poivrons : un rouge, un vert - 1 boite de maïs - des oignons - 2-3 gousses d'ail - du piment - épices : 1 càc paprika, 1 càc cumin, 1 càc d'origan
	Faite revenir la viande, salez, poivrez et réservez la. Mettez les haricots à cuire dans une cocotte minute : 35 min de cuisson, une fois la cocotte sous pression.
	Emincez les oignons et faites les revenir dans un peu de beurre.
	Épépiner les poivrons, coupez les en 4. Passez les au four quelques minutes en position grill pour faire griller la peau et les éplucher plus facilement. Et aussi pour les pré-cuire un peu.
	Emincez les poivrons une fois épluchés et ajoutez les aux oignons. Faite cuire quelques minutes pour dorer le tout.
	Dans une cocotte, versez la viande, les oignons et les poivrons. Faites cuire quelques minutes.
	Ajoutez le piment, les épices, l'ail. Dosez selon votre goût. Faites cuire quelques minutes.
	Ajoutez de la purée de tomate, de la chair, le concentré et la maïs, mélangez et laissez cuire un peu.
	Ajoutez les haricots et recouvrir avec le reste de purée de tomate et de chair, completez avec un peu d'eau si nécessaire. Faite mijoter à feu doux 3/4h-1h

Mont-Blanc Antillais...

Bouquet final pour ce triptyque noix de coco. Un gateau léger et savoureux : le Mont-Blanc Antillais.

	C'est parti : * Pour le gâteau : - 6 oeufs - 200 g de sucre - 150 g de farine - une pincée de sel * Pour la crème : - 1 boîte (400ml) de lait de coco - 1 boîte (400g) de lait concentré sucré - 3 cuillères à soupe rases de maïzena - 1 cuillère à soupe de rhum * Pour la déco : - 100gr de noix de coco rapée
	Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
	Versez en une fois la farine et mélangez.
	Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
	Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.
	Versez dans un moule à manqué beurré et fariné.
	Faites cuire à four moyen (150°C) pendant 20 min (vérifiez la cuisson à l'aide d'une aiguille : si elle ressort sèche c'est cuit). Démoulez aussitôt sur une grille.
	Dans une casserole versez le lait de coco et le lait concentré sucré et remuez. Faites bouillir.
	Dans un bol, mélangez la maïzena avec un peu de lait.
	Lorsque l'ébullition commence, baissez le feu, versez le contenu du bol et remuez jusqu'à épaississement. Si la crème est trop liquide, rajoutez de la maïzena délayée dans du lait. Si elle est trop épaisse, ajoutez du lait. Parfumez éventuellement au rhum (ou à la fleur d'oranger).
	Coupez le gâteau en 3 disques.
	Nappez chaque disque de crème. Reconstituez le gâteau, badigeonnez le du reste de crème (y compris le côté).
	Saupoudrez de noix de coco rapée (surface et tour). Laissez reposer au réfrigérateur une nuit.

Gateau de semoule à la noix de coco...

Suite du triptyque noix de coco, j'adore ça !!

	Préparez pour ce gateau : - 125gr de semoule de blé - 75cl de lait entier - 100gr de beurre + 20 g - 3 oeufs - 125gr de sucre - 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée - 1 gousse de vanille (ou de l'arôme vanille) - 2 cuillères à soupe de rhum
	Versez le lait dans une casserole. Ajoutez 125 g de sucre, 2 pincées de sel la gousse de vanille fendue dans la longueur (ou l'arôme). Portez à ébullition.
	Hors du feu, versez la semoule en pluie. Remettez sur le feu, lorsque l'ébullition reprend, réduisez le feu et laissez cuire doucement 10 mn en remuant, jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé. Retirez la gousse de vanille.
	Hors du feu, incorporez le beurre, mélangez.
	Ajoutez les oeufs, mélangez.
	Ajoutez la noix de coco et le rhum, mélangez.
	Beurrez un moule. Saupoudrez le fond et les parois d'une cuillerée à soupe de sucre mélangé avec une cuillère de noix de coco.
	Versez la préparation. Lissez la surface, enfournez.
	Laissez cuire pendant 15 mn à 180°C. Démoulez sur une grille

Rocher coco...

On débute un petit triptyque noix de coco avec les classiques Rochers à la noix de coco.

	Pour ces succulents rochers, pas besoin de grand chose : - 180gr de sucre - 2 oeufs - 250gr de noix de coco rapée
	On commence par séparer les blancs des jaunes.
	Les blancs sont montés en neige au fouet, pas besoin de les faire très ferme.
	Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et faire blanchir en battant au fouet, puis incorporer les blancs en neige.
	Une fois le mélange bien homogène, y ajouter la noix de coco rapée et bien mélanger.
	A l'aide de 2 cuillères à sucre former les rochers, comme des meringues. Les disposer ensuite sur du papier cuisson. Enfourner à 160/180 °C pendant 20-25 min.

Floraline oeuf et fromage...

Malgré les années, j'aime me faire de temps en temps cette recette de mon enfance.
Elle ravira les touts petits, mais aussi les plus grands.

	Pour 2 petites têtes blondes : - 25cl de lait - 3 cuillères à soupe de Floraline - 2 oeufs - 100gr d'emmental
	Dans une casserolle, versez le lait, la Floraline, salez, poivrez. Faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer.
	Quand la Floraline épaissie, retirez la du feu, ajoutez les oeufs, mélangez. Remettez sur le feu 1 ou 2 min, toujours en remuant.
	Retirez la casserolle du feu, ajoutez l'emmental, mélangez. Remettez sur le feu quelques secondes, toujours en remuant, pour bien faire fondre le fromage. Voilà c'est prêt !

Chou au lardons...

Si vous n'avez pu résister à la soupe au chou et que vous n'êtes pas 10 à la maison, vous avez un demi chou sous la main et ne savez pas quoi en faire.
Voici la solution !

	Prenez : - 1 demi chou vert - 1 (ou 2) oignon - 200gr de lardons - 15 cl de crème fraiche
	Epluchez et émincez l'oignon.
	Emincez le choux.
	Faites cuire, à feu doux, le tout dans une grande poêle avec un peu d'eau et de l'huile d'olive. Remuez de temps en temps.
	Quand le chou à réduit, ajoutez les lardons et mettre à feu moyen.
	Une fois les lardons cuit et le chou légèrement doré, arrêtez la cuisson. Ajoutez la crème fraiche et assaisonnez (sel, poivre, herbes,...).
	Dégutez à votre convenance, seul ou en accompagnement.

Soupe au chou...

Ca y est ! Le froid est là. En plus bientôt les fêtes et leurs orgies de nourritures grasses. Quoi de mieux qu'une bonne soupe pour avoir chaud et garder la ligne.

	Pour la communication extra-stellaire, il vous faut : - 1/2 chou vert - un bon kilo de pomme de terre (chair ferme) - quelques carottes - 3-4 belles tranches épaisses de poitrine fumée (que j'ai oublié sur la photo)
	Découpez les pommes de terre en petit dés. Puis mettez les dans une grande cocotte ou un faitout.
	Coupez les carottes en 2 dans le sens de la longueur, émincez les. Ajoutez les aux pommes de terre.
	Coupez la moitié du choux en deux, enlevez le coeur. Coupez encore 2 fois les morceaux pour les émincer. Mettez le dans la cocotte.
	Coupez les tranches de poitrines en 3. Mettez les dans la cocotte.
	Versez une poignée de gros sel sur les légumes. Mettez de l'eau sans recouvrir complètement les légumes (1-2 cm sous le niveau des légumes). Faites mijoter 1h à feu doux, remuez le tout de temps en temps. Le lendemain faire à nouveau mijoter 3/4-1h, toujours à feu doux. Vous obtiendrez alors cette magnifique soupe !