Chili con carne...

Bientôt l'hiver, le froid est déjà là, on va pouvoir passer à des plats plus "consitant". On commence doucement avec Chili qui réchauffera surtout avec son piment.

	Pendant vos prochaines, mettez dans votre panier : - 500gr de haricots rouges qui trempent depuis la veille - 700-800gr de viande hachée - de la purée de tomate (2 boites) - de la chair de tomate en dés (2 boites) - du concentré de tomate - 2 poivrons : un rouge, un vert - 1 boite de maïs - des oignons - 2-3 gousses d'ail - du piment - épices : 1 càc paprika, 1 càc cumin, 1 càc d'origan
	Faite revenir la viande, salez, poivrez et réservez la. Mettez les haricots à cuire dans une cocotte minute : 35 min de cuisson, une fois la cocotte sous pression.
	Emincez les oignons et faites les revenir dans un peu de beurre.
	Épépiner les poivrons, coupez les en 4. Passez les au four quelques minutes en position grill pour faire griller la peau et les éplucher plus facilement. Et aussi pour les pré-cuire un peu.
	Emincez les poivrons une fois épluchés et ajoutez les aux oignons. Faite cuire quelques minutes pour dorer le tout.
	Dans une cocotte, versez la viande, les oignons et les poivrons. Faites cuire quelques minutes.
	Ajoutez le piment, les épices, l'ail. Dosez selon votre goût. Faites cuire quelques minutes.
	Ajoutez de la purée de tomate, de la chair, le concentré et la maïs, mélangez et laissez cuire un peu.
	Ajoutez les haricots et recouvrir avec le reste de purée de tomate et de chair, completez avec un peu d'eau si nécessaire. Faite mijoter à feu doux 3/4h-1h

Mont-Blanc Antillais...

Bouquet final pour ce triptyque noix de coco. Un gateau léger et savoureux : le Mont-Blanc Antillais.

	C'est parti : * Pour le gâteau : - 6 oeufs - 200 g de sucre - 150 g de farine - une pincée de sel * Pour la crème : - 1 boîte (400ml) de lait de coco - 1 boîte (400g) de lait concentré sucré - 3 cuillères à soupe rases de maïzena - 1 cuillère à soupe de rhum * Pour la déco : - 100gr de noix de coco rapée
	Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
	Versez en une fois la farine et mélangez.
	Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
	Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.
	Versez dans un moule à manqué beurré et fariné.
	Faites cuire à four moyen (150°C) pendant 20 min (vérifiez la cuisson à l'aide d'une aiguille : si elle ressort sèche c'est cuit). Démoulez aussitôt sur une grille.
	Dans une casserole versez le lait de coco et le lait concentré sucré et remuez. Faites bouillir.
	Dans un bol, mélangez la maïzena avec un peu de lait.
	Lorsque l'ébullition commence, baissez le feu, versez le contenu du bol et remuez jusqu'à épaississement. Si la crème est trop liquide, rajoutez de la maïzena délayée dans du lait. Si elle est trop épaisse, ajoutez du lait. Parfumez éventuellement au rhum (ou à la fleur d'oranger).
	Coupez le gâteau en 3 disques.
	Nappez chaque disque de crème. Reconstituez le gâteau, badigeonnez le du reste de crème (y compris le côté).
	Saupoudrez de noix de coco rapée (surface et tour). Laissez reposer au réfrigérateur une nuit.

Gateau de semoule à la noix de coco...

Suite du triptyque noix de coco, j'adore ça !!

	Préparez pour ce gateau : - 125gr de semoule de blé - 75cl de lait entier - 100gr de beurre + 20 g - 3 oeufs - 125gr de sucre - 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée - 1 gousse de vanille (ou de l'arôme vanille) - 2 cuillères à soupe de rhum
	Versez le lait dans une casserole. Ajoutez 125 g de sucre, 2 pincées de sel la gousse de vanille fendue dans la longueur (ou l'arôme). Portez à ébullition.
	Hors du feu, versez la semoule en pluie. Remettez sur le feu, lorsque l'ébullition reprend, réduisez le feu et laissez cuire doucement 10 mn en remuant, jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé. Retirez la gousse de vanille.
	Hors du feu, incorporez le beurre, mélangez.
	Ajoutez les oeufs, mélangez.
	Ajoutez la noix de coco et le rhum, mélangez.
	Beurrez un moule. Saupoudrez le fond et les parois d'une cuillerée à soupe de sucre mélangé avec une cuillère de noix de coco.
	Versez la préparation. Lissez la surface, enfournez.
	Laissez cuire pendant 15 mn à 180°C. Démoulez sur une grille

Rocher coco...

On débute un petit triptyque noix de coco avec les classiques Rochers à la noix de coco.

	Pour ces succulents rochers, pas besoin de grand chose : - 180gr de sucre - 2 oeufs - 250gr de noix de coco rapée
	On commence par séparer les blancs des jaunes.
	Les blancs sont montés en neige au fouet, pas besoin de les faire très ferme.
	Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et faire blanchir en battant au fouet, puis incorporer les blancs en neige.
	Une fois le mélange bien homogène, y ajouter la noix de coco rapée et bien mélanger.
	A l'aide de 2 cuillères à sucre former les rochers, comme des meringues. Les disposer ensuite sur du papier cuisson. Enfourner à 160/180 °C pendant 20-25 min.